BOE pan

Se define pan como la mezcla de agua, levadura o masas madre y de manera opcional...

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¿Qué porcentaje de harina integral debe presentar un pan integral? (escribir con número)

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Si un pan no contiene un 100% de harina integral para su elaboración, deberá indicar en su etiquetado el porcentaje de la misma utilizada

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El término "integral" y "de grano entero" son sinónimos

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Si el pan está elaborado completamente con otro cereal distinto del trigo, se llamará pan de.... o pan 100%....

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Un pan elaborado con tres o más harinas distintas, que proceden de cereales diferentes, siendo un mínimo de un 10% de cada una de las harinas, se denomina pan (a)  

El pan de molde es aquel que para su cocción no ha sido introducido en un molde

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El pan rallado está prohibido que se produzca a partir de la trituración de restos de panes procedentes de establecimientos de consumo

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Si el pan ha sido interrumpida su cocción antes de llegar a su finalización, siendo sometido a un proceso de conservación, se llama pan...

(a)  

La masa madre es la masa de harina y agua (con o sin sal) con una microflora bacteriana que asegura la fermentación de la masa

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