Manejo Higienico De Alimentos

La Norma de Manejo Higiénico de Alimentos de Cinépolis tiene como base las siguientes normas de seguridad e inocuidad alimentaria: NOM-251-SSA1-2009 y NMX-F-605-NORMEX-2004 (Distintivo H)

• Verdadero

• Falso

Menciona las 4 causas que pueden llevar a una contaminación de los alimentos:

• Contaminación Cruzada, Cuando el alimento se descompone, Cuando se rompe la cadena de fríos.

• Física, Química, Bacteriológica y Contaminación cruzada

• Química, Física, Cuando al alimento le cae pedazos de metal

Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento que haga que el alimento sea inadecuado para ser consumido por las personas:

• Descomposición

• Contaminación

Menciona las tres acciones preventivas cuando manejes alimentos:

• Buenos hábitos de limpieza, Aplicación de los procesos de higiene y No usar esmalte en las uñas

• Estado de salud favorable, Limpieza de mano y Buenos hábitos de limpieza

• Utilizar sanitizante, Buenos hábitos de limpieza y Estandarización de los procesos

Es aquel que no causa daño a la salud del consumidor:

• Alimento inocuo

• Alimento Procesado

• Alimento Caduco

Como se clasifica la ETA:

• *Infecciones *Intoxicaciones *Toxi-infecciones

• *Infecciones *Toxinas *Virus

• *Toxinas *Infecciones *Intoxicaciones

Es la Contaminación que se lleva acabo con productos de limpieza, metales o plaguicidas en los alimentos:

• Fisica

• Biológica

• Química

A que rango de temperatura favorece el crecimiento microbiano:

• 60°C o Más

• 4°C o menos

• 4°C a 60°C

El uso de cubre bocas es obligatoria en todas las aéreas:

• Falso

• Verdadero

A que temperatura deben de estar los termómetros en refrigeración:

• -20°C

• 2°C

• 16°C