PANADERIA

¿CUAL ES EL CEREAL MAS IMPORTANTE EN PANADERÍA?

• QUINUA

• TRIGO

• CEBADA

• AMARANTO

¿EL NOMBRE CEREAL DE DONDE DERIVA?

• POSEIDON

• ZEUS

• CERA (DIOSA ROMANA)

• ADES

¿ES UN EQUIPO BÁSICO QUE PERMITE PESAR INGREDIENTES Y PREPARAR CORRECTAMENTE LAS FORMULAS?

• BATIDORA MANUAL

• BALANZA

• AMASADORA

• FERMENTADORA

¿SEGÚN LA CLASIFICACIÓN DE LA HARINA, QUÉ HARINA ES RECOMENDADA PARA LA ELABORACIÓN DE PANES?

• 00

• 0

• 000

• 0000

¿QUÉ TIPOS DE LEVADURA CONOCEMOS?

• LEVADURA FRESCA, SECA ACTIVA Y LA INSTANTÁNEA

• LEVADURA IMPALPABLE

• LEVADURA PRENSADA Y SECA

• POLVO DE HORNEAR

¿ESTA COMPUESTA POR DOS ELEMENTOS CLORO Y SODIO, HABLAMOS DE?

¿LA MATERIA GRASA SE CLASIFICA EN DOS GRUPOS?

• GRASAS ANIMALES Y GRASAS VEGETALES

• GRASAS Y CARBOHIDRATOS

• GRASAS AZUCARADAS

• GRASAS Y POLIZACARIDOS

REFUERZA EL GLUTEN, ALIMENTA LA LEVADURA Y LA FERMENTACIÓN HABLAMOS DE:

• LOS MEJORADORES

• LA SAL

• EL AZÚCAR

• LA HARINA

¿EL PAN SIN GRASA SE HORNEA?

• A 230-250 °C

• A 280-300 °C

• A 300-350 °C

• A 350-400 °C

¿EL PAN CON GRASA SE HORNEA?

• DE 180 A 200 °C

• DE 200 A 250 °C

• DE 350 A 400 °C

• DE 400 A 450 °C