CU 2 PUFF PREPARATION

Berapakah suhu untuk membakar puff pastry?

• 200 °C – 250 °C

• 200 °C – 220 °C

• 180 °C – 200 °C

• 150 °C – 200 °C

Apakah fungsi tepung dalam penyediaan puff?

• Tepung yang mempunyai banyak lelemak

• Sebagai bahan utama dalam penyediaan roti

• Produk yang dihasilkan khas untuk digunakan bagi menghasiklan puff pastry

• Tepung keras dan tepung tinggi dicadangkan untuk hasilkan pastry doh yang elastic dan mematul

Dibawah adalah 3 kaedah menghasilkan puff pastry KECUALI:

• Kaedah English

• Kaedah Scottish

• Kaedah Perancis

• Kaedah Span and Dough

Apakah yang kita perlu buat untuk mengelakkan pencemaran silang?

• Rendah lemak

• Simpan jauh-jauh

• Buang yang tidak guna

• Simpan dan guna bahan berasingan

Apakah jenis lelemak yang digunakan semasa mencanai doh puff?

• Telur

• Minyak

• Pastri Marjerin

• Lelemak sayuran

Berapakah lipatan dalam penghasilan puff pastry?

• 2

• 4

• 6

• 8

Manakah bahan yang tidak sesuai untuk membuat inti pastry cream?

• Gula

• Susu

• Kuning telur

• Susu tepung

Apakah bahan yang penting untuk membuat karamel?

• Gula

• Susu

• Garam

• Minyak

Apakah asas bentuk untuk puff pastry?

• Bunga

• Bintang

• Tiga segi

• Bulan sabit

Apakah yang menyebabkan puff pastry agak keras?

• Doh asas terlalu keras

• Kadar lipatan yang salah

• Suhu ketuhar terlalu rendah

• Doh tidak direhatkan sebelum digunakan