Boas Práticas: Estrutura do local de fabricação

Qual das cores abaixo não pode ser usada em uma planta de processo?

• Branco

• Magenta

• Bege

• Creme

Qual parte da estrutura deve ser antiderrapante, lisa e impermeável?

(a)  

Qual dos sistemas de climatização abaixo não pode ser usado no local de fabricação?

• Ar condicionado

• Exaustor

• Ventilador

• Arejação natural

Um ambiente quente e úmido propicia o surgimento de qual microrganismo?

(a)  

Qual abaixo não pode ser encontrado no local de produção?

• Equipamentos quebrados e os ingredientes recebidos.

• Ingredientes e matéria prima

• Equipamentos em uso e parados no momento de limpeza

• Funcionários e janelas

A porta da imagem pode ser usada nos locais de produção? (Responda apenas usando SIM ou NÃO)

(a)  

Em qual setor de uma fabrica/local de produção podemos usar luzes coloridas?

• Controle da Qualidade

• Análise Físico-química

• Análise Sensorial

• Análise microbiológica

Em caso de ventilação mecânica, quais requisitos devem ser cumpridos?

• O equipamento possuir filtro.

• A corrente deve sair da área suja para a limpa

• A corrente pode incidir sobre o manipulador

• Deve garantir o conforto térmico que é de 15ºC

Para melhorar essa janela, visando evitar a entrada de insetos, podemos adicionar qual dos itens abaixo?

• Telas com abertura = 2mm

• Telas com abertura < 2mm

• Telas com abertura > 2mm

• Telas com abertura de > 2cm

Qual desses itens é obrigatório ficar na área externa?

• Pia para lavagem de mãos

• Pia com água quente

• Caixa de gordura

• Área de lavagem de utensílios