國中理化第四冊5-4+5

下列哪一種營養素攝取過多易引起心血管疾病？

• 脂肪

• 醣類

• 蛋白質

• 維生素

保久乳可置於常溫下保存而不需放入冰箱中，這是因為保久乳是採用何種方法增加保存期限？

• 乾燥

• 醃漬

• 低溫殺菌

• 高溫殺菌

簡單的小分子經聚合形成巨大的分子，這類巨大的分子稱為聚合物。若一聚合物在高溫時不易熔化變形，也不能回收利用，則下列何者較符合此聚合物的結構與特性？

• 鏈狀(或線狀)結構，為熱固性聚合物

• 網狀結構，為熱固性聚合物

• 鏈狀(或線狀)結構，為熱塑性聚合物

• 網狀結構，為熱塑性聚合物

有關蛋白質的敘述，下列何者錯誤？

• 是構成細胞的必要物質

• 是可被人體直接吸收的小分子

• 一般的蛋白質易受光、熱的作用而變質

• 組成元素主要為C、H、O、N、S

日常生活中，我們經常食用發酵食品，請問下列選項中，何者的製造過程不經過發酵？

• 醬油

• 麵包

• 臭豆腐

• 苦茶油

下列有關醣類的敘述，何者錯誤？

• 又稱碳水化合物

• 澱粉、纖維素都屬於醣類

• 氫和氮原子數的比值和水一樣

• 是植物細胞壁的主要成分

下列哪一種纖維與植物纖維比較接近？　

• 蠶絲

• 動物的毛

• 人造絲

• 耐綸

自然界許多作用都需要用到氧氣。下列哪種作用在進行過程中不需消耗氧氣？

• 葡萄糖發酵生成乙醇

• 酒精發酵變成醋酸

• 醣類被人體消化產生熱量

• 鐵欄杆生鏽

有關合成聚合物的敘述，何者錯誤？

• 依結構可分為鏈狀聚合物及網狀聚合物

• 分為熱塑性及熱固性聚合物

• 保鮮膜屬於網狀聚合物

• 鏈狀聚合物遇熱會軟化，具可塑性，故可回收重覆利用

下列哪一項不是天然有機化合物？

• 澱粉

• 麵粉

• 天然橡膠

• 塑膠