Bank Soal Pastry Bakery SMK

Pencampuran pada proses pembuatan merzipan bertujuan untuk ....

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan

• Untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi

• Untuk memberikan adonan untuk mengeras agar tekstur permen kokoh

• Untuk melicinkan adonan

• Agar tekstur marzipan tetap lembut

Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk ....

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzipan

• Memberi aroma

• Memberi rasa

• Memberi warna

Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk ....

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzipan

• Memberi aroma

• Memberi rasa

• Memberi warna

Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....

• Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan

• Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan

• Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan

• Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan

• Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan

Jangan pernah menempatkan cokelat langsung di atas panci yang terkena panas api, karena ....

• Sangat sensitif

• Mudah gosong

• Kering

• Mudah hangus

• Mudah terbakar

Teknik melelehkan cokelat sering disebut dengan cara ....

• Au bain marie

• Over heated

• Semi sweet

• Extra dark

• Extra bittersweet

Cokelat pertama kali di tanam dan ditemukan di negara ....

• Asia

• Amerika

• Australi

• Afrika

• Asean

Adonan mentah yang biasanya terbuat dari cairan, umumnya susu, tepung dan telur yaitu ....

• Butter

• Catter

• Batter

• Solid

• Sugar dough

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah ....

• Panekuk

• Wafel

• Bolu

• Puff pastry

• Pancake

Dalam pembuatan kue dari adonan cair sebaiknya menggunakan tepung ....

• Tepung protein tinggi

• Tepung protein sedang

• Tepung serbaguna

• Tepung protein rendah

• Tepung segitiga