Ujian perbaikan praktikum analisis makanan

Penetapan kadar lemak dilakukan pada sampel susu dilakukan dengan mendekstruksi sampel menggunakan pelarut berikut. Pelarut tersebut adalah

• Asam nitrat 4N

• Asam klorida 4N

• Asam asetat 4N

• Asam sulfat 4 N

• Asam sulfat pekat

Pelarut yang digunakan pada penyarian lemak biasanya pelarut nonpolar. Berikut ini pelarut non polar yang dapat digunakan sebagai penyari untuk penetapan kadar lemak

• Benzena

• Petroleum eter

• n-heksana

• 1,2 dan 3 benar

• 2 dan 3 benar

Prinsip penetapan kadar lemak dalam sampel adalah dengan pendidihan contoh dengan pelarut bertujuan untuk

• Membebaskan bagian lemak yang terikat

• Mendapatkan lemak murni

• Memisahkan lemak dari protein

• Melarutkan yang bukan lemak

• Mengendapkan protein

Penetapan kadar laktosa dalam sampel susu dan produknya dilakukan menggunakan alat yang bernama

• Refraktometer

• Polarimeter

• Densitometer

• Spektrofotometer

• Optical density

Laktosa dalam susu formula dapat ditetapkan kadarnya. Dalam penggolongannya laktosa termasuk

• Monosakarida

• Disakarida

• Oligosakarida

• Jawaban A dan B benar

• Jawaban B dan C benar

Pernyataan yang benar dibawah ini penetapan kadar laktosa adalah

• Panjang tabung 2 cm

• Rotasi jenis laktosa +45

• Menggunakan Kalium Iodida

• Laktosa bersifat optik aktif

• Perhitungan rotasi optik

Dasar penetapan kadar nitrit dalam daging dan hasil olahannya adalah reaksi

• Sulfonasi

• Nitrasi

• Diazotasi

• Halogenasi

• Sulfatasi

Dalam rumus mencari kadar nitrit dalam sampel, maka notasi angka 100 menunjukkan

• Berat sampel

• Konsentrasi sampel

• Pengenceran sampel

• Konsentrasi baku pembanding

• Pengenceran baku pembanding

Penetapan atau penyiapan kurva standar biasanya dilakukan pada penetapan kadar protein metode

• Lowry dan Formol

• Biuret dan Kjeldahl

• Formol dan Kjeldahl

• Lowry dan Biuret

• Biuret dan Formol

Pada penetapan kadar protein dengan metode Biuret, sampel terlebih dahulu diendapkan dengan penambahan

• Amonium klorida

• Amonium oksalat

• Amonium hidroksida

• Amonium sulfat

• Amonium karbonat