BAKERI L2

tepung roti dikategorikan sebagai......

• self raising flour

• low protein flour

• high protein flour

• medium protein flour

tepung apakah yang sesuai untuk membuat krim kastard?

• tepug jagung

• tepung gandum

• tepung kastard

• tepung riandah protein

apakah jenis tepung yang mempunyai gluten yang paling rendah?

• tepung kek

• tepung roti

• tepung naik sendiri

• tepung serbaguna

berikut yang manakah benar tentang proses penapaian yis?

• yis+telur+air

• yis+gula+air

• yis+garam+air

• yis+garam+gula+air

bagaimanakah untuk mengelak dari roti yang telah dimasak melekat pada dulang pembakar?

• menyapu lemak

• merendahkan suhu

• menambah masa pembakaran

• menggunakan kaedah steam bake

bagaimanakah untuk mengetahui doh bun kacang yang siap diuli?

• doh mudah diuli

• doh menjadi keras

• doh menjadi kenyal

• doh menjadi lembik

berikan fungsi egg wash pada bun

• tidak melekat

• biar cepat masak

• ranggup apabila dimakan

• berkilat dan garing dibahagian luar

apakah yang dimaksudkan dengan gluten?

• campuran tepung dengan marjerin

• proses merehatkan doh

• proses pengembangan doh

• protein yang terkandung didalam tepung

oregano,thyme,bay leaf dan rosemary adalah kategori.........

• herba

• bijirin

• rempah

• buahan kering

yang mana satu dibawah ini merupakan bahan makanan yang mudah rosak?

• daging

• bijirin

• rempah ratus

• tepung roti