Kuis Pengolahan Bahan Pangan

Untuk membuat masakan semur, soto, rawon, teknik memasak yang digunakan adalah....

• stewing

• braising

• simmering

• steaming

Berikut merupakan ciri dari teknik memasak braising, kecuali ....

• menggunakan sedikit air

• daging dimarinasi sebelum diolah

• daging diiris tipis-tipis

• permukaan makanan menjadi crispy

Langkah selanjutnya setelah pepes bandeng presto matang dari kukusan adalah ....

• dimasukkan ke dalam oven

• dimarinasi ke dalam marinate

• dibakar sampai harum

• disajikan di atas piring

Daging sapi untuk membuat steak yang memiliki tekstur sangat lembut serta lebih berlemak dan juicyi dibandingkan bagian lain adalah ....

• flank

• t-bone

• sirloin

• rib eye

Memasak bahan makanan dalam cairan hingga mencapai titik didih disebut....

• boiling

• poaching

• simmering

• stewing

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih seperti saat membuat puding dan bolu adalah ....

• braising

• steaming

• au bain-marie

• stewing

Daging sapi bagian punggung luar dekat paha belakang yang biasa dibuat steak disebut ....

• sirloin

• tenderloin

• rib eye

• t-bone

Pepes ikan tuna dan botok teri merupakan produk olahan makanan dengan teknik ....

• baking

• grilling

• steaming

• boiling

Pasangan masakan dan teknik mengolahnya berikut benar, kecuali ....

• tempe goreng, shallow frying

• burger, pan frying

• Fried chicken, deep frying

• Pizza, saute

Memasak dengan menggunakan oven untuk membuat kue disebut ....

• baking

• grilling

• roasting

• pan fring