Pengolahan Tradisional-Penggaraman

Metode pengawetan hasil perikanan dengan menggunakan garam (NaCl) disebut ?

• Pemindangan

• Pengasapan

• Penggaraman

• Penguraian

"Proses pengawetan dalam penggaraman dilakukan dengan cara mengurangi kadar air dalam tubuh ikan dan dalam tubuh bakteri sehingga bakteri tidak dapat hidup dan berkembang lagi"

• Salah

• Benar

• Kurang Tepat

• Kurang Benar

Kecepatan proses penyerapan garam dalam tubuh ikan dipengaruhi oleh beberapa faktor berikut, kecuali

• Kesegaran Ikan & Kandungan Lemak

• Ketebalan Daging Ikan

• Kehalusan Kristal Larutan NaCi

• Suhu, dan Konsentrasi Larutan Garam

Metode penggaraman dapat dikelompokkan menjadi tiga macam nama lain penggaraman kering yakni ?

• dri salting

• dry salling

• kench salting

• dry salting

Berikut merupakan urutan Teknik pengawetan produk perikanan dengan "metode penggaraman" yang benar adalah ?

• persiapan peralatan, persiapan bahan baku, penyiangan ikan, proses penggaraman,proses pengemasan, penyimpanan, dan proses pengeringan.

• persiapan peralatan, persiapan bahan baku, penyiangan ikan, proses penggaraman dan penyimpanan, proses pengeringan, dan proses pengemasan.

• persiapan bahan baku, persiapan peralatan, penyiangan ikan, proses penggaraman,proses pengemasan, penyimpanan, dan proses pengeringan.

• persiapan bahan baku, persiapan peralatan, penyiangan ikan, proses penggaraman, proses pengeringan,proses pengemasan dan penyimpanan.

berikut merupakan produk akhir hasil pengawetan ikan dengan menggunakan metode penggaraman, kecuali ?

• ikan asin basah

• ikan asin rebus (ikan pindang).

• ikan asin kering

• ikan bekasam

Berikut adalah hal-hal yang berpengaruh terhadap kualitas ikan asin yang dihasilkan, kecuali ?

• Tingkat kesegaran ikan

• Metode penggaraman

• Banyaknya garam

• Cara penyimpanan

Pemindangan ikan merupakan upaya pengawetan sekaligus pengolahan produk ikan yang menggunakan teknik ?

• penggaraman dan perebusan

• penggaraman dan pemanasan.

• penggaraman dan pengasapan

• penggaraman dan penggorengan

"Tahapan-tahapan pembuatan ikan pindang diantaranya adalah pemilihan bahan baku, persiapan peralatan dan bahan, penyiangan dan pencucian, penyusunan ikan,pemberian garam, perebusan, pelabelan dan penyimpanan"

• Benar

• Salah

• Sangat benar

• Tepat

Keberhasilan proses pemindangan dan kualitas produk yang dihasilkan dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya sebagai berikut, kecuali ?

• kesegaran ikan dan kualitas garam

• sanitasi dan hygiene

• kesegaran ikan dan kualitas air

• pengemasan dan penyimpanan