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2o parcial

Authored by Jeni Bolaños

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2o parcial
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1.

FILL IN THE BLANK QUESTION

5 mins • 1 pt

¿Cuál es la diferencia entre legumbre y leguminosa?

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

5 mins • 1 pt

¿Cual es la principal legumbre que se consume en México?

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

5 mins • 1 pt

Ejemplos de Legumbres:

soja y lenteja

judías y garbanzos

chícharos y cacahuates

Todas

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

5 mins • 1 pt

¿De qué otra forma se le conocen a los "efectos tóxicos endógenos"?

Tóxicos internos

Tóxicos propios

Efectos antinutricionales

Efectos intrínsecos

5.

FILL IN THE BLANK QUESTION

5 mins • 1 pt

¿Cuáles son las micotoxinas que afectan a la mayoría de los alimentos?

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

5 mins • 1 pt

¿Que es la reacción de Maillard?

Es cuando el pan se quema

Es una reacción química entre proteínas y azúcares

Es la unión de los aminoácidos en los alimentos

Es la ruptura de los componentes de los alimentos

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

5 mins • 1 pt

¿Cuál de los siguientes compuestos tóxicos se generan en la reacción de Maillard?

Acrilamida y Persulfato

Mercurio y Cadmio

Hidroxiapatita y Bicarbonato

Hidroximetilfurfural y Acrilamida

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