Repaso Cap 6 y 7

Riesgo es...

Las tres etapas para la gestión de riesgos son:

• Identificar

• Evaluar (Priorizar)

• Establecer medidas de control para los riesgos importantes

• Trasferir los riesgos

• Establecer medidas de control para todos los riesgos

Se deben establecer medidas para eliminar los riesgos determinados por la organización: (a)  

• Falso
• Verdadero

¿En el análisis de riesgos que solicita la norma en la claúsula 6.1, se deben incluir los riesgos para gestionar peligros (físicos, químicos y biólogicos) relacionados con la inocuidad? (a)  

• Falso
• Verdadero

Competencia (ISO 22000): Asegurarse que el equipo de inocuidad de los alimentos tenga una combinación de:

• Experiencia

• Formación Académica

• Educación (conocimientos)

• Habilidades

• Todas son correctas

Es permitida la contratación de expertos externos (Consultores) para el desarrollo, implementación, operación o evaluación del SGIA. (a)  

• Falso
• Verdadero

El proveedor de materia prima informa que no puede cumplir con todos los requisitos de inocuidad que la organización ha establecido... (puede elegir más de una opción)

• Las políticas de la organización indican que se debe buscar un proveedor alterno, no podría seguirle comprando la materia prima.

• Se puede continuar con la compra, pero se tienen que tomar medidas para garantizar que los incumplimientos en las especificaciones, no afecten de manera adversa la inocuidad del producto terminado.

• Desarrollar al proveedor para que alcance los niveles de inocuidad requeridos, mientras tanto se deben tomar medidas para garantizar la inocuidad del producto.

• Como es un proveedor que pertenece al grupo, la organización ha establecido que se debe aceptar la materia prima, sin realizar ninguna acción adicional.

Las personas pertinentes que realizan trabajos bajo el control de la organización deben tomar conciencia de:

• la política de la inocuidad de los alimentos; los objetivos del SGIA pertinentes a sus tareas;

• la política de la inocuidad de los alimentos; todos los objetivos estratégicos del SGIA

• su contribución individual a la eficacia del SGIA; las implicaciones del incumplimiento de los requisitos del SGIA

¿ISO 22000 tiene un listado de procedimientos obligatorios? (a)  

• Falso
• Verdadero

¿Un mail se considera como información documentada como evidencia de la conformidad? (a)  

• Falso
• Verdadero