Clase interdisciplinaria "Carnes"

¿Qué es la carne?

• Es un líquido que se encuentra en los animales

• Es un lácteo

• Es una verdura

• Es un tejido animal

¿ Cómo se clasifican las carnes vacunas?

• Carnes gordas y flacas

• Carnes duras o blandas

• Por sexo, raza, edad

• Por color

¿Qué factores influyen en el sabor de la carne vacuna?

• El color

• Según el sexo

• Según la edad del animal

• Según el tamaño del animal

¿cómo se llama este corte?

• Nalga

• Peceto

• Osobuco

• Matambre

Corte de carne para hacer guisos, milanesas, escalopes, bifes a la criolla.

Es la porción de carne que recubre el costillar del que está separada por una tenue capa de grasa.

• Peceto

• Matambre

• Tapa de asado

• Entraña

bifes de costilla, sin la costilla y sin el solomillo.

• Osobuco

• Matambre

• Asado

• Bife de chorizo

¿Con qué carne carne se hace este plato?

• Carne picada

• Osobuco

• Bola de lomo

• Matambre

¿Con qué carne se realiza este plato?

• Ternera

• Bife de chorizo

• Lomo

• Peceto

¿De qué animal proviene?

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