Pastry and Bakery 2

Jenis tepung yang digunakan saat membuat produk roti, mie atau pasta adalah

Jenis tepung yang dibuat dengan cara menggiling butiran gandum secara utuh, adalah

• Hard Flour

• Semolina Flour

• Durum Flour

• whole wheat flour

Jenis Bahan pemanis yang merupakan hasil olahan sari tebu namun tanpa melalui proses penjernihan, adalah

• brown sugar

• palm sugar

• granulated sugar

• maple syrup

Berikut merupakan fungsi dari penambahan pemanis atau sweetener pada pembuatan produk pastry bakery, kecuali

• memberi tekstur yang lebih lembut

• menjadi pengawet alami

• menstabilkan egg foam

• mengencerkan adonan

Bahan pengental yang terbuat dari ekstraksi citrus dan kulit apel disebut dengan

• pectin

• agar - agar

• gelatine

• peach gum

jenis susu yang telah dihilangkan kadar airnya sebanyak 6o% serta mendapat tambahan gula hingga rasanya manis dan mengental disebut dengan istilah

• condensed milk

• skimmed milk

• evaporated milk

• milk powder

Berikut merupakan jenis oil dengan rasa netral, kecuali

• canola oil

• vegetable oil

• corn oil

• olive oil

Jenis tepung yang banyak ditemui dalam pembuatan jajanan tradisional indonesia atau dessert dari wilayah asia tenggara adalah

• rice dan glutinuous rice flour

• corn dan tapioka flour

• hard dan soft flour

• whole wheat dan rye flour

Produk berikut ini yang merupakan jenis sweetener yang merupakan olahan dari sari tebu, adalah

• granulated sugar

• brown sugar

• molasess

• golden syrup

Jenis produk susu yang telah dihilangkan kadar lemaknya disebut dengan

• skimmed milk

• krim

• condensed milk

• milk powder