Ulangan Harian Materi Roti

Cikal bakal roti berasal dari bangsa..

• Eropa

• Asia tengah

• Amerika Latin

• Mesir Kuno

• Republik of China

Bahan utama pembuatan roti terdiri dari 4 macam bahan yaitu…

• Tepung terigu, air, ragi, garam

• Tepung terigu, telur, air garam

• Tepung terigu, telur, ragi, garam

• Tepung terigu, susu, telur, garam

• Tepung terigu, telur, air, ragi

Berikut merupakan bahan penambahan khusus pada adonan roti, kecuali..

• Madu

• Buah-buahan

• Semolina

• Wholemeal

• Kismis

Whole wheat adalah jenis roti yang terbuat dari biji..

• Beras

• Beras hitam

• Beras ketan

• Kacang Almond

• Gandum Utuh

Rye bread merupakan jenis roti bertekstur keras yang terbuat dari tepung rye dengan froses fermentasi selama…

• 3-5 jam

• 12-24 jam

• 4-6 jam

• 2-4 jam

• 1-2 jam

Jenis roti yang umumnya mmeiliki warna putih dengan kandungan gula dan lemak rata-rata dibawah 10% dan bertekstur empuk adalah roti..

• Roti manis

• Hard roll

• Soft roll

• Dinner roll

• Roti tawar

Untuk membuat roti lebih baik menggunakan tepung terigu protein dengan kandungan gluten diatas..

• 15%

• 10%

• 17%

• 12.5%

• 10.5%

Nama latin jenis ragi yang digunakan untuk membuat roti adalah…

• Saccharomyces Cerevisiae

• Rhyzopus Oligospurus

• Lactobacillus bulgaris

• Aspergillus Oryzae

• Rhyzopus Sp

Bahan yang berfungsi untuk meningkatkan kualitas penyerapan dalam adonan adalah…

• Telur

• Lemak

• Garam

• Gula

• Susu

Bread improver dalam pembuatan roti mempunyai fungsi yaitu..

• Memberikan warna dan flavour yang khas

• Memperbaiki karakteristik adonan

• Mempertinggi rasa roti

• Mengembangkan adonan

• Memberikan rasa manis pada adonan