Higiene para manipular alimentos

Las condiciones para que sobrevivan los microorganismos contaminantes son temperatura, oxígeno, humedad y ......

• Nutrientes

• Agua

• Manipulador

• Instalaciones

Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales.

• Infección

• Contaminación

• Descomposición

• Toxiinfección

Los factores que favorecen las ETAS son:

• Cocción inadecuada

• Mala higiene personal

• contaminación cruzada

• Todas las anteriores

• Ninguna de las anteriores

El botulismo es una intoxicación causada por la ingestión de alimentos que contienen la bacteria Clostridium Botulinum, la cual es capaz de producir esporas y toxinas. Esta bacteria la cual encontramos principalmente en:

• Verduras y frutas frescas

• Pollo crudo

• atún enlatado

• pastas

Cuál de estos alimentos puede ser más probable que este contaminado con salmonella?

• Pastas

• Pollo crudo

• Tomates frescos

• Dulces

La contaminación de origen biológico se produce por

• bacterias y sus toxinas.

• hongos, algas y virus.

• animales parásitos.

• todas son correctas.

La presencia de trozos de vidrio, pedazos de metal... están relacionados con la contaminación de origen

• químico.

• físico.

• ambiental.

• biológico.

Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales.

• Infección

• Contaminación

• Descomposición

• Toxiinfección

A que rango de temperatura favorece el crecimiento microbiano:

• 60°C o Más

• 4°C o menos

• 4°C a 60°C

¿Por qué es importante el lavado de manos?

• Para evitar contaminación

• Para comer

• Para manipular mejor los alimentos

• Para realizar la tarea