สารชีวโมเลกุล

ข้อใดกล่าวถึงไขมันและน้ำมันได้ถูกต้อง ?

• เป็นสารประกอบพวกไตรกลีเซอไรด์
• ประกอบด้วยกลีเซอรอลที่มีองค์ประกอบเป็นกรดไขมัน
• เป็นสารโมเลกุลใหญ่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมัน
• ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว

ถ้านักเรียนรับประทานเฉพาะอาหารมังสวิรัติ นักเรียนจะมีโอกาสขาดสารอาหารประเภทใด ?

• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมันและน้ำมัน
• กรดนิวคลีอิก

วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมสบู่คืออะไร ?

• ไตรกลีเซอไรด์กับกรดอะมิโน
• ไตรกลีเซอไรด์กับโซดาไฟ
• กรดอะมิโนกับน้ำมันพืช
• กลูโคสกับโซดาไฟ

น้ำมันชนิดใดต่อไปนี้จะเกิดการเหม็นหืนได้ง่ายที่สุด 

• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันรำข้าว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ไขมันและน้ำมัน เป็นสารประกอบที่เรียกตรงกับข้อใด

• ไตรกลีเซอไรด์
• กลีเซอรอล
• กรดอินทรีย์
• กรดไขมัน

ไขมันและนำ้มันได้จากการเตรียมในข้อใด

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล กับกลีเซอรอล 1 โมเลกุล
• กรดไขมัน 1 โมเลกุล กับกลีเซอรอล 3 โมเลกุล
• กรดไขมันและกลีเซรอลอย่างละ 3 โมเลกุล
• กรดไขมันและกลีเซอรอลอย่างละ 1 โมเลกุล

การทดสอบปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์ด้วยทิงเจอร์ไอโอดีนได้ผลตรงกับข้อใด

• น้ำมันพืชใช้จำนวนหยดมากกว่าน้ำมันจากสัตว์
• น้ำมันจากสัตว์ใช้หยดมากกว่าน้ำมันพืช
• ทั้งน้ำมันพืชและสัตว์ใช้หยดเท่ากัน
• ไม่สามารถบอกได้

กรดไขมันหรือกรดอินทรีย์ มีสูตรโครงสร้างดังรูป ส่วนที่เป็นกรด เรียกว่าหมู่ใด

• คาร์บอกซิล
• คาร์บอนิล
• แอลกอฮอล์
• ไฮโดรคาร์บอน

กรดไขมันในข้อใดต่อไปนี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• ลอริก
• สเตียริก
• ปาล์มิติก
• โอเลอิก

การเลือกซื้อน้ำมันมาบริโภค ควรเลือกซื้อน้ำมันในข้อใด เพื่อจะทำให้ไม่เป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือด

• น้ำมันหมู
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันถั่วเหลือง