Técnicas culinarias acogida

Dorado, tostando la superficie es...

• Gratinar

• A la parrilla

• Freir

Cocción en un recipiente colocado sobre otro lleno de agua...

• Cocer

• Escaldar

• Baño maría

• Al vapor

Cocción en grasa ...

• Guisar

• Brasear

• Freir

Mover rápidamente un alimento cuidando que no se pegue al fondo ni tome demasiado color...

• Saltear

• Salpicón

• Ligar

• Gratinar

El punto de ebullición es de...

• 98 ºC

• 99 ºC

• 100 ºC

• Más de 100 ºC

Son los métodos de cocción que usan aire o grasa.

• Calor Seco

• Calor Humedo

• Calor Combinado

• Calor

Son los métodos de cocción que utilizan agua o vapor.

• Calor Seco

• Calor Humedo

• Calor Combinado

• Calor

¿En cuántos grupos se clasifican los métodos de cocción?

• 1

• 3

• 5

• 4

¿Cuál es el método de cocción que se observa en la imagen?

• Saltear

• Freír

• Rostizar

• Hervir

¿Qué imagen corresponde al Baño María?

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