MEDIO Higiene y Manipulación de Alimentos

Elige la respuesta o respuestas correctas. Un Alimento inocuo es un alimento sano, libre de contaminantes para el ser humano.

• Falso

• Verdadero

Como se garantiza la inocuidad de los alimentos: (Elige Varios)

• Lavando los alimentos

• Corte adecuado de alimentos

• Con la higiene personal

• Higiene conductual

¿Como se previene de forma sencilla enfermedades transmitidas por los alimentos?

• Enjuagando los platos

• Lavándonos las Manos

• Limpiando los alimentos

• Desinfectando los alimentos

Que es un manipulador de alimentos

• Es el que esta en contacto con los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria

• Es el que no esta en contacto con los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria

Como se puede garantizar fácilmente la inocuidad de los alimentos

• Con el lavado adecuado de los alimentos

• Con la higiene del manipulador

• Desinfección cruzada

• Orden y limpieza

Los microorganismos están presentes en el agua Tierra, Aire, Superficies y Ser humano

• Falso

• Verdadero

Uno para cocinar no debe contar con:

• Anillos

• Aretes

• Gorra

• Uñas largas

Los manipuladores no deben:

• Probar los alimentos con el mismo cucharón que se prepara

• Servir los alimentos sin pescado

• Servir a los clientes con las manos

• Mascar chicle, tocarse el cabello, la boca, la nariz.

Si no se tiene jabón o cloro para higienizar los utensilios como se puede hacer con:

• Agua caliente

• Agua de Pila

• Remojo en agua

• Trapo

Cual es la finalidad del sistema HACCP

• Analizar los peligros y determinar los puntos críticos de control

• Determinar la higiene de los alimentos

• Controlar la temperatura de los alimentos

• Controlar la calidad de los preparados