Valoración Dietética

Principal Causa que interfiere en la validez de la estimación de la ingesta

• error de registro

• confecciones culinarias complejas

• omisión de alimentos

Método en el que se pregunta al sujeto sobre su ingesta durante las últimas 24 horas.

• Registro de consumo de alimentos

• Historia dietética

• Recordatorio de 24 horas

• Cuestionario de frecuencia de consumo

Es un proceso continuo y dinámico de monitorización, intervención y seguimiento nutricional

• Historia dietética

• Evaluación nutricional

• Proceso de atención nutricional

Las encuestas dietéticas se aplican durante el desarrollo de esta fase del PAN

• Diagnostico nutricional

• Valoración nutricional

• Intervención nutricional

• Monitorización

La prescripción dietética forma parte de esta fase

• Valoración nutricional

• Diagnostico nutricional

• Intervención nutricional

• Monitorización

El formato PES se desarrolla en esta fase del proceso de atención nutricional

• Valoración nutricional

• Diagnostico nutricional

• Intervención nutricional

• Monitorización

Es un procedimiento sistematizado que nos permite llegar al diagnóstico nutricional, enunciando el problema presente, la etiología y los signos o síntomas

• Metodo SOAP

• Método PESS

• Valoración nutricional

• Diagnostico nutricio

Es un factor que interviene en el estado nutricional; forma parte del grupo de "factores del agente causal"

• Edad

• Condiciones culturales

• Condiciones biologicas como plagas y agua de riego

• Formas quimicas de los nutrientes en los alimentos

Es un factor que interviene en el estado nutricional; forma parte del grupo de "factores del huesped"

• Edad y sexo

• Falta o insuficiencia de nutrientes

• Competencia entre nutrimentos para su absorción

• Conservación de los alimentos

Es un indicador directo para evaluar el estado de nutrición

• Demografía

• Cultura alimentaria

• Signos clinicos

• Tasa de morbilidad