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Factores extrínsecos

Authored by Eliana Jimenez

Biology, Science, Other

2nd Grade - University

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Factores extrínsecos
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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

El crecimiento microbiano es posible entre _________, cada microorganismos tiene una temperatura de crecimiento _______, __________ y __________.

10° y 80°C

mínima- media- máxima

20°-100°C

mínima- óptima- máxima

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Los microorganismos sobreviven a temperaturas inferiores a la mínima de crecimiento. Los efectos letales de la refrigeración y la congelación, dependen de:

Microorganismo considerado

Temperatura de almacenamiento.

Condiciones de tiempo de almacenamiento

Microambiente

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Teniendo en cuenta las temperaturas de crecimiento microbiano, se pueden establecerse las categorías de microorganismos alterantes de los alimentos, como:

Termófilos, halófilos y Mesófilos

Termófilos, Mesófilos, Xerófilos y Psicrotrofos

Termófilos, halófilos, Psicrotrofos y Mesófilos

Termófilos, Mesófilos, Psicróflios y Psicrotrofos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Considera que la presencia y actividad de otros microorganismos en los alimentos cumplen con alguna de las siguientes?

No ofrecen riesgo en salud

Efectos benéficos para el producto​

No hay impacto negativo para las propiedades organolépticas

Si, con todas las anteriores

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cuando se enfría rápidamente un alimento muchas de las bacterias mesófilas que normalmente resistirían la temperatura de refrigeración, mueren como consecuencia del:

Choque térmico

Choque de frío

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las temperaturas superiores a las de crecimiento óptimo producen inevitablemente la _______ del microorganismo o le producen lesiones subletales.

muerte

optimización

mejora

lesión

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Una alta _________ __________ puede provocar condensación de humedad en los _______, el equipo, paredes y techos. La condensación causa superficies húmedas, que conducen al __________ __________ y descomposición. El crecimiento microbiano es inhibido por una humedad relativa ______.

Humedad relativa, alimentos, crecimiento microbiano, alta.

Humedad relativa, paredes, crecimiento microbiano, baja.

Humedad relativa, comida, crecimiento microbiano, alta.

Humedad relativa, alimentos, crecimiento microbiano, baja.

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