Agroindustria Alimentaria

De acuerdo con la gráfica se puede observar que:

• Por encima de 60 °C los microorganismos se deterioran y mueren.

• Los alimentos a temperatura ambiente permiten un rápido decrecimiento de bacterias

• Por debajo de 5 °C los microorganismos se encuentran activos

• A ninguna temperatura se logra la muerte de los microorganismos.

Indique cuál es un contaminante químico de los alimentos:

• Excremento de roedores

• Residuos de plaguicidas

• Restos de medicamentos

• Metales pesados

De acuerdo al texto, un manipulador de alimentos es:

• Toda persona que por su actividad laboral se encuentra en contacto directo con los alimentos

• Toda persona que sirve de barrera de defensa contra enfermedades alimentarias

• Toda persona que elabora alimentos

• Toda persona que sabe cómo evitar la contaminación

Las distintas fases o etapas por las pasa un alimento se denomina:

• Manipulación

• Cadena Alimentaria

• Contaminación

• Higiene alimentaria

La diferencia entre infección e intoxicación alimentaria radica en que:

• La infección se origina por un alimento contaminado con microorganismos y la intoxicación se debe a las toxinas producidas por microorganismos y alimentos contaminados con productos químicos

• La intoxicación se genera por la ingestión de alimentos con: Bacterias, Virus, Hongos y Parásitos y la Infección por sustancias químicas (nitritos, medicamentos veterinarios, fertilizantes).

• La infección se origina únicamente por alimentos contaminados con Bacterias y la Intoxicación por alimentos contaminados con toxinas.

• Ninguna de las anteriores

¿Qué tipo de contaminación es la que se representa en la siguiente gráfica?

Diana se comió un paquete de papas de sabor natural y al cabo de un tiempo sintió malestar general, vómito y diarrea. Luego, en el hospital, le diagnosticaron un problema gastrointestinal por intoxicación.

¿Qué precauciones debió tener Diana antes de consumir este alimento?

• Revisar la fecha de fabricación del producto.

• Revisar la fecha de caducidad del producto

• Revisar el tipo de material en el que se envasó.

• Revisar los componentes con los que se fabricó

Un ejemplo de alimentos de alto riesgo sería:

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• Todas las anteriores