UTS Amami 1

Analisis kadar air dengan pengeringan, penentuan kadar airnya didasarkan pada ….

• pengukuran volume

• penimbangan bobot

• penimbangan bobot kering

• selisih bobot bahan dengan bahan kering

Penentuan jumlah bahan yang diperlukan dalam analisis kadar air dengan pengeringan bertujuan untuk menghindari

• habisnya bahan akibat perlakuan pengeringan

• kerusakan bahan akibat perlakuan pemanasan

• menguapnya bahan akibat perlakuan tekanan

• . kesalahan dalam penimbangan residu kering

Jika diketahui berat konstan cawan dan penutupnya sebelum digunakan 4,65 g., berat bahan segar yang digunakan dalam pengamatan sebanyak 3,5 g., dan berat konstan cawan berisi residu kering dan tutupnya 6,50 g. maka % kadar air bahan basis kering adalah

• 89,19

• 47,14

• 52,85

• 80,5

Jika diketahui berat konstan cawan dan penutupnya sebelum digunakan 3,65 g., berat bahan segar yang digunakan dalam pengamatan sebanyak 3,1 g., dan berat konstan cawan berisi residu kering dan tutupnya 6,60 g. Bila kadar protein basah 20%, maka % kadar protein basis kering adalah

• 5,08

• 21,0

• 32,5

• 48,4

Diantara karakter berikut yang mencirikan analisis kadar air bahan dengan metode destilasi adalah adanya penggunaan

• pemanasan tinggi

• pelarut immiscible (tdk campur)

• penghalusan bahan

• pelarutan air bahan

Faktor destilasi (F) diperlukan dalam rumus perhitungan kadar air pada metode destilasi sebagai ...... dengan massa jenis air

• faktor pembanding hasil yang diperoleh

• faktor koreksi jumlah air yang diuapkan

• faktor koreksi terhadap kadar pelarut

• faktor pembanding terhadap kadar air

Analisis kadar air dengan metode Karl Fischer dilakukan dengan prinsip

• titrasi

• pengerimgan

• destilasi

• desikasi

Peraksi Karl Fischer terdiri dari campuran

• sulfur dioksida, piridin, iodium dan etanol

• sulfur dioksida, iodium, piridin dan metanol

• sulfur oksida, piridin dan iodium, metanol

• sulfur dioksida, piridin dan kalium iodida, metanol

Berakhirnya reaksi antara air dan pereaksi Karl Fischer ditandai dengan terbentuk warna coklat karena

• Iodin berlebih

• kehabisan iodin

• kehabisan air

• metanol berlebih

Bila 0.4 g tepung tapioka dianalisis kandungan proteinnya dengan metode Kjeldahl, dan ternyata diperlukan 32 ml larutan HCL 0.02N untuk titrasi contoh dan 0.2 ml untuk blank maka % protein dalam contoh tersebut adalah...... (Faktor konversi untuk tapioka adalah 5,7)

• 22,26 %

• 12,7 %

• 8,92%

• 25,6%