3. Coklat Produk Pastry & Bakery

Jenis cokelat yang berbentuk bubuk dan terbuat dari cocoa asli disebut...

• Milk chocolate powder

• Dark chocolate

• Unsweetened chocolate

• Dark Chocolate powder

• Cocoa powder

Dari berbagai jenis coklat berikut manakah yang merupakan jenis coklat yang terdapat penambahan susu didalamnya?

• Cocoa powder

• Milk chocolate

• Unsweetened chocolate

• Dark chocolate

• Couverture chocolate

Jenis cokelat yang paling cocok digunakan sebagai bahan dasar untuk melapisi kue atau dessert adalah...

• Couverture chocolate

• Milk chocolate

• Cocoa powder

• Unsweetened chocolate

• Dark chocolate

Couverture chocolate mengandung lemak yang lebih tinggi dari jenis coklat lainya, berapakah persen lemak yg terkandung dalam Couverture chocolate

• 35 – 40%

• 33 – 45%

• 32 – 39%

• 34 – 42%

• 35 – 50%

Kandungan coklat yang terkandung dalam White coklat bukan berupa coklat padat namun berupa...

• Susu Coklat

• Extrak Coklat

• Biji cokelat

• Minyak cokelat (cocoa butter)

• Coklat Bubuk (Cocoa powder)

Berikut ini manakah yang bukan manfaat kandungan yang dimiliki Cokelat?

• Menurunkan berat badan

• Antioksidan yang tinggi

• Mencegah dan melawan kanker

• Menurunkan tekanan darah

• Memperlambat penuaan

Hidangan disampin merupakan salah satu hidangan yg dibuat dan di beru topping coklat, jenis coklat apakah yang digunakan untuk toping hidangan tersebut?

• Coklat Pasta

• Choco chip

• Milk chocolate

• Dark chocolate

• Meses

Cokelat murni yang dicampur dengan butter dan memiliki tekstur yang kental merupakan jenis coklat...

• Dark chocolate

• Coklat Pasta

• Milk chocolate

• Choco chip

• Meses (rice coklat)

Cokelat yang paling sering digunakan untuk dekorasi adalah...

• Compound Chocolate

• Milk chocolate

• Unsweetened chocolate

• Dark chocolate

• Couverture chocolate

Proses coating hidangan Petit Four pada gambar di samping menggunakan bahan berupa...

• Cooking Chocolate

• Unsweetened chocolate

• Couverture Chocolate

• Milk Chocolate

• White Chocolate