8p Zat Aditif & Adiktif - Latihan 1

Suatu bahan yang ditambahkan dalam makanan dengan tujuan untuk menyempurnakan makanan itu disebut ....

• bahan tambahan

• bahan adiksi

• bahan aditif

• gizi

Fungsi penambahan bahan aditif pada makanan antara lain:

1) mengawetkan makanan

2) mematangkan makanan

3) memberi warna pada makanan

4) meningkatkan cita rasa makanan

Pernyataan yang benar adalah ....

• 1), 2), dan 3)

• 1), 2), dan 4)

• 1), 3), dan 4)

• 2), 3), dan 4)

Dalam pembuatan suatu produk makanan biasanya ditambahkan bahan pewarna agar tampak lebih menarik. Berikut adalah beberapa pewarna buatan :

1) hijau FCF

2) indigotin

3) tartrazine

4) orange G

Dari daftar pewarna buatan tersebut di atas, manakah yang dilarang penggunaannya dalam makanan?

• 1)

• 2)

• 3)

• 4)

Saat masih ada sebagian masyarakat yang menggunakan suatu bahan untuk mengawetkan tahu, mi, ataupun bakso. Bahan pengawet itu

sebenarnya sudah tidak boleh digunakan karena dapat menyebabkan penyakit kanker, gagal ginjal, gangguan pada otak dan hati, dan gangguan alat pencernaan. Bahan pengawet yang dimaksud adalah ....

• formalin dan boraks

• asam cuka

• asam askorbat

• tokoferol dan karoten

Perhatikan gambar !

Bahan makanan kemasan yang tertata di supermarket seperti gambar di atas biasanya dapat bertahan selama berbulan-bulan. Hal ini karena makanan kemasan tersebut menggunakan ....

• bahan penstabil

• bahan pengawet

• bahan pemucat

• bahan pemanis

Pernyataan di bawah ini yang benar adalah ....

• ragi digunakan sebagai bahan pengawet

• siklamat digunakan sebagai bahan pewarna

• tartazine digunakan sebagai bahan penyedap

• kalium acesulfam digunakan sebagai bahan

  pemanis

Penggunaan bahan aditif secara berlebihan dapat membahayakan kesehatan diantaranya ….

• kanker

• gagal ginjal

• gangguan fungsi jantung

• semua benar

Perhatikan komposisi pada makanan kemasan berikut:

Tepung kentang, minyak nabati, pati tapioka, gula, garam, dinatrium ribonukleotida, mononatrium glutamate, kalium klorida, asam

sitrat.

Yang merupakan bahan kimia penguat rasa buatan adalah ….

• dinatrium ribonukleotida dan asam sitrat

• asam sitrat dan mononatrium glutamate

• mononatrium glutamate dan dinatrium

  ribonukleotida

• dinatrium ribonukleotida dan asam klorida

Berikut ini macam-macam tanaman yang dapat

dibuat sebagai bahan baku narkotika, kecuali ….

• Papaver somniferum

• Cannabis cassita

• Erythroxylum coca

• Cannabis sativa

10. Senyawa ini terdapat di dalam rokok dan merupakan penyebab utama kanker. Selain itu, senyawa ini juga mengakibatkan penyakit

tenggorokan dan pernapasan. Senyawa yang dimaksud adalah ....

• tar

• karbon monoksida

• nikotin

• ter