VTR Aufwärmquiz 4

Warum werden viele Nutztiere künstlich besamt?

• Vermeidung von Deckseuchen

• Aufteilung von Besamungsmaterial auf mehrere Portionen

• Zur Qualitätskontrolle

• alle Antworten sind korrekt

Wie sind die Fettklassen unterteilt?

• mittels Zahlen

• mittels Buchstaben

• mittels Zahlen und Buchstaben

• die Unterteilung erfolgt in Prozent

Bei welcher Wurstsorte werden die Komponenten vor der Füllung thermisiert?

• Brühwurst

• Kochwurst

• Rohwurst

• bei keiner genannten Kategorie wird vor Abfüllung thermisiert

Wie verändert sich der pH-Wert von Fleisch ca. 1h nach Schlachtung zu 21h nach der Schlachtung?

• pH-Wert steigt

• pH-Wert sinkt

• pH-Wert bleibt konstant

• pH-Wert bleibt konstant aber die Wasserbindigkeit sinkt

Bei welcher Kategorie wird die Bindung der Wurst durch Kitteiweiße erzielt?

• Brühwurst

• Rohwurst

• Kochwurst

• Aspikwaren