Podawanie posiłków

Galantyna to przykład zakąski zimnej z:

• podrobów

• drobiu

• ryb

• dziczyzny

Ozory pod galaretą to przykład zakąski zimnej, której głównym surowcem są:

• ryby

• jaja

• podroby

• owoce morza

Podstawowymi dodatkami do zakąsek są:

• pieczywo, masło

• oliwki zielone lub czarne

• masła smakowe

• pieczywo, marynaty

Zakąski podaje się w naczyniach jedno i wieloporcjowych. Jako naczynia jednoporcjowe stosuje się:

• płaskie talerze

• salaterki lub szklane miseczki

• kokilki

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Kokilka to

• filiżanka do zup

• salaterka

• naczynie do zapiekania

• rodzaj sosjerki

Nelsonka to:

• naczynie do podawania zup zagęszczanych

• dania zapiekane

• mały półmisek z wyższymi brzegami i uszkami do zapiekania

Do filetów z ryb na danie zasadnicze zaplanujemy:

• nóż i widelec do ryb

• nóż i widelec stołowy duży

• nóż i widelec średni

• nóż i widelec mały

Zakąską gorącą z sera jest:

• fondue

• koreczki

• galantyna

• deska serów

Malutkie kanapki na "jeden kęs" to:

• keksiki

• tartaletki

• tartinki

• kokilki

Przystawka to około:

• 1/4 dania głównego

• 1/3 dania głównego

• 1/2 dania głównego

• 1/5 dania głównego