Zasady żyw. - gr. pr.spożywczych, zamienność

Co to jest wartość energetyczna pożywienia?

• to ilość energii cieplnej jaka powstaje w organizmie po spożyciu posiłku, wyrażamy ją w kilokaloriach (kcal)

• to ilość wytworzonych białek

• to ilość wyprodukowanych tłuszczów, wyrażona w gramach

• to ilość utlenionych cukrów

1 g białka dostarczy:

• 4 kcal

• 9 kcal

• 7 kcal

• 2 kcla

1 g tłuszczów dostarczy:

• 4 kcal

• 9 kcal

• 7 kcal

• 2 kcal

1 g węglowodanów dostarczy:

• 2 kcal

• 9 kcal

• 7 kcal

• 4 kcal

Do kryteriów zamienności produktów zaliczamy:

• bark określonych produktów

• sezonowość produktów

• zalecenia dietetyczne

• wszystkie wyżej wymienione

Do zasad zamienności produktów zaliczamy:

• produkty wymieniamy w obrębie tej samej grupy

• możemy wymienić produkty między grupami, ale muszą one być zbliżone

• dany produkt zastępuje się innym produktem o zbliżonym/podobnym składzie

• wszystkie odpowiedzi

Na podstawie zasad zamienności produktów brokuły najlepiej wymienić na:

• banana

• jarmuż

• ogórka zielonego

• ziemniaka

Na podstawie zasad zamienności produktów jaja najlepiej wymienić na

• mięso wieprzowe

• przetwory mleczne (sery, mleko)

• kurczaka

• soję

Na podstawie zasad zamienności produktów dżem najlepiej wymienić na

• pasztet

• metkę

• nutellę

• miód

W celu ułatwienia racjonalnego planowania żywienia w Polsce opracowano podział produktów na grupy, zawierające odpowiednio (wybierz odpowiednie grupy):

• 20 i 15 pozycji produktów

• 10 i 20 pozycji produktów

• 12, 9, 7 i 6 pozycji produktów

• 5 i 12 pozycji produktów