Tugasan 1 : Pengendalian Makanan

Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang pengendali makanan.

• Mempunyai sijil, atau kad kesihatan yang disahkan

• Tidak mengalami cirit-birit, demam dan kudis

• Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendali Makanan

• Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air

Ketua tukang masak (Chef)

• membantu penolong tukang masak dalam urusan pentadbiran

• bertanggung jawab sepenuhnya pengurusan dapur dan menyelia semua staf

• membuat menu untuk sesuatu majlis

• menyedia dan mencuci semua peralatan dapur

Apakah BUKAN amalan pengendali makanan

• kuku yang pendek

• mencucui tangan selepas ke tandas

• jangan sekali-kali batuk atau bersin ke arah makanan

• boleh merokok semasa mengendali makanan

Di antara berikut yang yang manakah bukan jawatan Chef di dapur moden

• Pelatih (Apprentice)

• Commission

• Chef de Partie

• Demi Chef

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak

• penyepit, sudu dan garfu

• penyepit yang berkarat

• dengan tangan

• sudu dan garfu yang basah

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan

• BETUL

• SALAH

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk mengelakkan terjatuh atau tergelincir

• BETUL

• SALAH

Bahan pencuci longkang, peluntur dan asid boleh di simpan bersama bahan-bahan makanan

• BETUL

• SALAH

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan mengelakkan kecederaan

• BETUL

• SALAH

Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan yang panas

• BETUL

• SALAH