Powtórzenie M3.J1

Korzystając z rysunku, zaznacz prawidłową budowę jaja

• 1- tarczka zarodkowa, 2- żółtko, 3- skorupa, 4- błona okołobiałkowa, 5- chalaza, 6- błona podskorupkowa, 7- komora powietrzna, 8- białko

• 1- tarczka zarodkowa, 2- białko, 3- skorupa, 4- błona okołobiałkowa, 5- chalaza, 6- błona podskorupkowa, 7- komora powietrzna, 8- żółtko

• 1- żółtko, 2- tarczka zarodkowa, 3- skorupa, 4- błona okołobiałkowa, 5- białko, 6- błona podskorupkowa, 7- komora powietrzna, 8- chalaza

Analizując rysunek przedstawiający „próbę wodną", wskaż jajo nieświeże.

• A

• B

• C

Jakie drobnoustroje mogą występować na powierzchni jaj?

• Lactobacillus.

• Termobacterium.

• Salmonella.

• Clostridium.

Jakimi cechami charakteryzują się jaja nieświeże?

• duża komora powietrzna, gęste białko.

• brak komory powietrznej, gęste białko.

• mała komora powietrzna, rzadkie białko.

• duża komora powietrzna, rzadkie białko.

Do jakiej klasy jakościowej zaliczysz jaja świeże?

• klasa A.

• klasa B.

• klasa C.

• klasa D.

Podziału jaj na klasy dokonuje się według dwóch cech. Jakich?

• wagi

• świeżości

• jakości

• daty ważności

Jakiej kategorii dotyczą oznaczenia jaj XL, L, M,

• klasy świeżości.

• kategorii wagowych.

• nazwy producenta.

• klasy jakości.

Przez ile dni można przechowywać jaja w temperaturze 4 -5 °C i wilgotności 80%?

• 8 dni.

• 18 dni.

• 28 dni.

• 38 dni.

Jakimi cechami charakteryzują się jaja nieświeże?

• duża komora powietrzna, gęste białko.

• brak komory powietrznej, gęste białko.

• mała komora powietrzna, rzadkie białko.

• duża komora powietrzna, rzadkie białko.

Jakimi cechami charakteryzują się jaja klasy A?

• skorupka czysta, mała komora powietrzna, białko przezroczyste, żółtko położone centralnie

• skorupka czysta, duża komora powietrzna, białko przezroczyste, żółtko położone centralnie

• skorupka czysta, komora powietrzna, białko mętne, żółtko położone centralnie