Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Produk Pangan

1. Karakteristik kulit buah di mana terdapat tiga lapisan dinding buah disebut...

• Berry

• Hespiridium

• Drupa

• Pome

2. Buah dibawah ini yang termasuk dalam karakteristik drupa, kecuali...

• mangga

• gandaria

• jeruk

• kelapa

3. Karakteristik buah di mana lapisan kulit luar tipis sedangkan lapisan tengah dan dalamnya menyatu adalah...

• Berry

• Hespiridium

• Drupa

• Pome

4. Buah melon, semangka, labu kuning merupakan contoh dari ....

• Pepo

• Hespiridium

• Drupa

• Pome

5.Buah dibawah ini yang termasuk dalam karakteristik pome adalah...

• Delima, apel dan pir

• Mangga, kelapa dan anggur

• Jeruk lemon dan jeruk nipis

• Stoberi, anggur dan jambu biji

6.Gambar diatas sangat baik untuk pembentukan tulang dan gigi, karena banyak mengandung....

• protein

• kalsium

• fosfor

• zat besi

7.Pada gambar diatas mengandung banyak tanin akan berasa...

• manis

• asin

• asam

• pahit

8.Bagian kulit paling bermanfaat dari buah manggis terletak pada....

• mahkota buah

• daging buah

• kulit buah

• biji

9. Minuman pada gambar diatas merupakan hasil samping dari buah yaitu bermanfaat sebagai kesehatan penyakit diabetes. Buah apakah yang digunakan?

• kulit manggis

• kulit jeruk

• kulit mangga

• jantung pisang

10.Teknik pengolahan pangan dengan cara mengukus disebut juga dengan....

• braising

• simmering

• stewing

• steaming