Zat Aditif dan Pewarna pada Makanan

1. Perhatikan komposisi makanan mie instan berikut ini!

1. Tepung terigu 6. Bawang putih

2. Minyak sayur 7. Penyedap rasa

3. Kuning FCF 8. Asam

4. Sakarin 9. Cabe

5. Garam

Diantara bahan-bahan tersebut yang merupakan bahan aditif alami yaitu ….

• 1, 2, 6, dan 9

• 1, 3, 5, dan 8

• 2, 4, 6, dan 7

• 5, 6, 8, dan 9

2. Komposisi suatu kemasan susu sapi segar, susu skim, aspartam, air, lemak susu, natrium nitrat, amil asetat, buttermilk, bubuk konsentrat protein susu, vitamin. Zat aditif buatan yang ditambahkan sebagai pengawet adalah ….

• Buttermilk

• Amil asetat

• Aspartam

• Natrium nitrat

3.Pengawet digunakan untuk menghambat bakteri seperti mikroorganisme Clostridium butolinum pada makanan. Bahan kimia alami yang digunakan untuk mengawetkan daging dan ikan segar agar tidak mudah busuk adalah ….

• Garam dapur

• Gula

• Cuka

• Boraks

4. Perhatikan gambar berikut ini!

Zat aditif buatan berbahaya yang sering ditemukan sebagai pengawet dan pengenyal makanan seperti gambar di atas adalah ….

• Siklamat

• Boraks

• Formalin

• Monosodium glutamat

5. Salah satu tujuan dari pemberian zat aditif pada makanan atau minuman adalah untuk memperbaiki tampilan sehingga menarik untuk dilihat, seperti pada minuman sirup yang beragam. Zat yang ditambahkan tersebut ialah fungsi zat aditif sebagai ….

• Pemanis

• Pewarna

• Penyedap

• Pengawet

6. Di saat membuat kue lapis berwarna hijau Bu Rina ingin menjaga agar bahan yang digunakan tidak menimbulkan gangguan kesehatan maka bahan makanan yang sesuai digunakan oleh Bu Rina adalah ….

• Fast green FCF

• Caramel

• Curcumin

• Daun Suji

7. Nama zat/senyawa pada pewarna kunyit yang menghasilkan warna kuning pada pembuatan nasi kuning adalah ….

• Kurkumin

• Karmin

• Karoten

• Klorofil

8.Wulan melakukan uji bahan pewarna pada beberapa jenis makanan menggunakan benang wol putih sebagai penentu warna dengan hasil seperti pada tabel berikut ini!

Berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan oleh Wulan, maka dapat disimpulkan ….

• Bahan makanan A dan B mengandung pewarna alami

• Bahan makanan A dan C mengandung pewarna alami

• Bahan makanan B dan D mengandung pewarna alami

• Bahan makanan C dan D mengandung pewarna buatan

9. Perhatikan komposisi makanan pada tabel kemasan di bawah ini!

Bahan pewarna buatan yang digunakan adalah ….

• Amil asetat

• TBHQ

• Tartrazin CI 19140

• MSG

10. Perhatikan komposisi salah satu produk makanan anak-anak berikut ini!

Tepung terigu, Tepung tapioca, Minyak nabati, Perisa udang manis pedas (mengandung penguat rasa Mononatrium glutamate, Dinatrium guanilat, Dinatrium inosinat), Ekstrak paprika, karamel, Ponceau 4R CI 16255, Aspartam, Gula, Soda kue, Garam, Tepung udang, Ekstrak lobster, dan Ekstrak cumi.

Zat pewarna alami pada komposisi makanan tersebut adalah ….

• Aspartam

• Karamel

• Ponceau 4R CI 16255

• Tepung tapioka