PRAKARYA BAB 4" PENGOLAHAN HASIL PTERNAKAN DAN PERIKANAN"

Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk...

• Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk ikan dan daging.

• Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.

• Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.

• Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.

Berikut ini, yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang sudah diversifikasi adalah, kecuali...

• Lele asap

• Krispi ikan lele

• Dendeng organik

• Kerupuk kulit ceker ayam

Sumber perikanan tangkap telah di eksploitasi secara berlebih atau disebut...

• Low fishing

• Over fishing

• Raw fishing

• Fishing over

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..

• Surimi

• Dendeng

• Abon

• Fillet ikan

Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven dengan suhu...

• 100 oC

• 200 ⁰C

• 300 ⁰C

• 400 ⁰C

Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan sebagai campuran olahan sosis, nugget, dan donat ikan disebut...

• Surimi

• Dendeng

• Abon

• Fillet ikan

Surimi memiliki kandungan konsentrasi protein myofibril yang sangat tinggi sehingga bisa menghasilkan produk yang...

• Keras dan gurih

• Lunak dan kenyal

• Elastis dan kenyal

• Manis dan krispi

Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta ikan.

• Awal

• Tengah

• akhir

• sepanjang

Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak ikan adalah...

• Penggilingan

• Pemanggangan

• Menggoreng

• Menjemur

Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah...

• Sama

• berbeda

• hampir sama

• sedikit berbeda