สอบหน่วยที่ 3 อาหารประเภทสำรับ (ม.3)

“อาหารประเภทสำรับ” เป็นอาหารที่มีลักษณะตรงตามข้อใด

• อาหารที่ใช้รับประทานเฉพาะบุคคลเท่านั้น

• อาหารที่นำไปใช้ ในการต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง

• อาหารที่นำไปใช้ ในพิธีสำคัญทางศาสนา หรือโอกาสสำคัญ

• อาหารที่ใช้รับประทานทั่วไป โดยจัดอาหารหลายประเภทเป็นชุดเดียวกัน

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารประเภทสำรับ

• ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการบริโภคอาหาร เนื่องจากอาหารมีราคาถูก

• ถูกจัดตกแต่งอย่างสวยงาม เพื่อช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

• แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหารของคนไทย

• ทำให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่หลากหลายและได้รับสารอาหารครบถ้วน

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารประเภทสำรับ

• ยำหัวปลี ไข่เค็ม และขนมจีน

• แกงส้ม แกงเขียวหวาน ต้มยำ และยำสามกรอบ

• แกงป่า ปลาหมึกแห้ง แกงจืดเต้าหู้ และข้าวสวย

• ผัดผักรวม ไก่ทอด ผัดเปรี้ยวหวาน และข้าวสวย

“เมื่อต้องการประกอบอาหารประเภทแกงที่ใส่ผัก เนื้อสัตว์ มีรสเปรี้ยวและรสเผ็ดเป็นหลัก”ควรประกอบอาหารเมนูใด

• แกงมัสมั่นไก่ ต้มยำโป๊ะแตก

• แกงเขียวหวานไก่ แกงเผ็ดไก่

• แกงส้มดอกแค ต้มยำรวมมิตร

• แกงป่าปลาเห็ดโคน แกงคั่วสับปะรดหมู

อาหารหวานในข้อใดเหมาะสำหรับรับประทานในช่วงอากาศร้อนมากที่สุด

• กล้วยบวชชี ครองแครงอัญชันนํ้ากะทิ

• ลูกตาลลอยแก้ว ข้าวเหนียวมะม่วง

• บัวลอยไข่หวาน ขนมต้มสามสี

• เผือกแกงบวด วุ้นกะทิใบเตย

บุคคลในข้อใดเลือกรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม

• บีบีเลือกรับประทานอาหารที่ราคาเหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• บิงโกเลือกรับประทานอาหารที่มีราคาสูง เพราะเชื่อว่าสะอาดและปลอดภัย

• บุ๋มบิ๋มเลือกรับประทานอาหารจากร้านสะดวกซื้อ เนื่องจากสะดวกและรวดเร็ว

• บิวตี้เลือกรับประทานอาหารว่างแทนอาหารมื้อหลักเป็นประจำ เพราะมีให้เลือกหลากหลาย

เพราะเหตุใดในการประกอบอาหารจึงต้องคำนึงถึงวัยของผู้รับประทานอาหารร่วมด้วย

• เพื่อให้เลือกประกอบอาหารได้เหมาะสมกับเศรษฐกิจของครอบครัว

• เพื่อตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการที่เหมาะสมกับวัย

• เพื่อที่จะได้รับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมตามวัย

• เพื่อให้สามารถจัดเตรียมอาหารให้มีรสชาติที่หลากหลาย

การจัดและตกแต่งอาหารมีประโยชน์หลายประการ ยกเว้น ข้อใด

• ช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

• สะท้อนถึงความตั้งใจในการประกอบอาหาร

• แสดงให้เห็นถึงรสนิยมที่ดีของผู้ประกอบอาหาร

• ช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหารให้ครบ 5 หมู่

อาหารประเภทสำรับในมื้อใด ควรจัดเตรียมให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

• มื้อกลางวันและมื้อเย็น

• มื้อเช้าและมื้อกลางวัน

• มื้อเย็นและอาหารว่าง

• มื้อเช้าและอาหารว่าง

ข้อใดเป็นการจัดเตรียมอาหารใส่ภาชนะได้อย่างเหมาะสม

• ผลไม้จัดใส่จานใบใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก เพื่อคงความสวยงามของผิว

• อาหารประเภทยำจัดใส่ถ้วยใบเล็ก เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทาน

• อาหารหวานที่เป็นนํ้าจัดใส่กระทงที่ประดิษฐ์ขึ้นจากใบตอง

• อาหารที่เป็นนํ้าจัดใส่ชาม พร้อมจานรอง