Meso riba-2hku

Meso riba dijelimo na:

• morske ribe.slatke ribe i landivina

• morske ribe, slatkovodne i riječne

• morske ribe, slatkovodne ribe i landovina

PLAVE RIBE DIJELIMO NA

• SITNE I BIJELE

• SITNE I KRUPNE

• BIJELE I MORSKE

KRUPNA PLAVA RIBA JE:

• INĆUN,SRDELA,TUNA,PAPALINA

• TUNA,GOF,PALAMIDA

• ŠARAN,ŠTUKA,JASTOG

KOJIM SVOJSTVIMA PROVJERAVAMO KAKVOĆU RIBA:

• ORAGNOLPETIČKIM

• ORGANOLEPTIČKIM

• ORGANIMLEPITČKI

• ORGANIRILEPITČKI

SVJEŽA RIBA IMA KARAKTERISTIČNA SVOJSTVA:

• IMA MIRIS PO TRULEŽI, IMA MUTNE OČI, SLUZAVA JE, KOŽA JE BEZ LJUSKE

• MIRIŠI NA SVJEŽU RIBU, STISNUT ANALNI OTVOR, BISTRE OČI, VLAŽNE ŠKRGE,ČVRSTO MESO

• MESO MEKANO, STISNUT ANALNI OTVOR, OČI MUTNE, VLAŽNE ŠKRGE

KAVIJAR JE OČIŠĆENA OSOLJENA ŠTA?

(a)  

RIBLJE PRERAĐEVINE DIJELIMO NA:

• KONZERVE, KOBASICE, PAŠTETE

• KONZERVE,POLUKONZERVE, ZAMRZNUTA RIBA I SOLJENA RIBA

• KOZERVE,MARINADE,PAŠTICADE, KAVIJAR

RAKOVE DIJELIMO NA

• MORSKE I SLANE

• SLATKE I SLANE

• RIJEČNE I MORSKE

GLAVONOŠCI SU

• BESKRALJEŽNJACI, MEKUŠCI SAMO SA GLAVOM I TRUPOM

• BEZ GLAVE, SAMO TRUP I KRALJEŽNICA

• BEZ TRUPA SAMO GLAVA

SITNA PLAVA RIBA JE:

• iglun,morski pas, inućun

• papalina, srdela, raža,lignje

• inćun,papalina,skuše,srdela

• oslić,zubatac,brancin,škrapina