UH PRAKARYA IX

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• segar dan bergizi

• lezat dan enak

• awet dan tahan lama

• kering dan renyah

Produk olahan yang terbuat dari daging sapi yang dipipihkan, diberi bumbu dan dikeringkan dengan rasa manis asin adalah...

• rendang

• kornet

• dendeng

• nugget

Perhatikan ciri-ciri bahan setengah jadi di bawah ini!

(1) Bentuk seperti pasta/ adonan

(2) Warna hitam kecoklatan/ kemerahan

(3) Berbau tajam

(4) Dibuat dari udang kecil-kecil/ rebon

Nama olahan setengah jadi sesuai ciri-ciri yang disebutkan di atas adalah . . . .

A. Dendeng daging

B. Terasi udang

C. Keju

D. Kornet

• A

• B

• C

• D

Perhatikan ciri-ciri olahan setengah jadi di bawah ini!

(1) Lembek dan pedas

(2) Pipih/ lempangan

(3) Kering

(4) Berbentuk bubuk

Ciri-ciri dendeng daging ditunjukkan oleh nomor . . . .

A. (1) dan (2)

B. (2) dan (3)

C. (3) dan (4)

D. (1) dan (4)

• A

• B

• C

• D

Kornet merupakan bahan pangan setengah jadi yang umum dijumpai dalam kehidupan sehari-hari. Pengemasan kornet yang aman dari bakteri dan cuaca serta biasa dijumpai dalam kehidupan adalah . . . .

A. Kaleng

B. Plastik bening

C. Kardus berwarna

D. Daun pisang

• A

• B

• C

• D

Perhatikan daftar makanan siap konsumsi di bawah ini!

(1) Bakso bakar

(2) cheese cake

(3) Dendeng cumi pedas

(4) Sambel terasi

(5) Kornet goreng

Makanan siap konsumsi yang berasal dari bahan setengah jadi hasil perikanan adalah . . . .

A. (1), (2), dan (5)

B. (1), (3), dan (4)

C. (2), (4), dan (5)

D. (3), (4), dan (5)

• A

• B

• C

• D

Dibawah ini merupakan proses singkat pembuatan bakso yaitu…

• Membuat adonan, mengukus, merebus

• Mencampur adonan, dibentuk, direbus

• Mencampur adonan, direbus, digoreng

• Merebus, menbuat adonan, dibentuk

Perhatikan pernyataan berikut ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan tersebut merupakan definisi dari . . . .

• Pengolahan

• Bahan pangan

• Olahan pangan setengah jadi

• Olahan siap konsumsi

Berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman adalah pengertian dari...

• Kornet

• Dendeng

• Abon

• Nugget

Merupakan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta adalah pengertian dari...

• Surimi

• Nugget

• Fillet

• Abon