Mise-en-place-ul pentru dejun

Mise-en-place-ul pentru dejun are următoarele meniuri

• simplu

• complex

• complet

• semicomplet

În imaginea de mai sus obiectul de inventar cu nr. 12 este:

• cuțit de bază

• cuțit pentru pește

• cuțit pentru gustare rece

• cuțit pentru gustare caldă

Pentru DEJUNUL SIMPLU paharul care se așază pe masă este:

• pahar vin roșu

• pahar băutură aperitiv

• pahar vin alb

• pahar apă

Numărul maxim de tacâmuri ce se așază pe masă este:

• 10

• 8

• 9

• 6

Furculița și cuțitul pentru desert din meniul DEJUN COMPLET se foloseSC la servirea:

• 
• 
• 
• 

La dejunul complet după gustare se servește un preparat al cărui tacâm se aduce la masă în momentul servirii:

• Preparat din pește

• Preparat de bază

• Preparat lichid

• Antreuri

Preparatul lichid poate fi servit de client în:

• supieră

• bol

• farfurie adâncă

• legumieră

Cărui tip de meniu se potrivește următoarea imagine?

• dejun complet

• dejun simplu

• dejun semicomplet

La dejunul simplu se servește:

• gustare, preparat lichid, desert

• preparat lichid, preparat de bază, desert

• gustare, preparat pește, desert

• preparat lichid, gustare, desert

Lingurița pentru desert se așază în fața farfuriei cu mânerul spre dreapta.

• Uneori

• Da

• Nu