Ulangan Harian Prakarya IX

Pengolahan ikan dan daging dapat dilakukakan dengan tiga metode utama yaitu pengawestan secara....

• fisik, biologi dan mikrobiologi

• fisik, mekanik dan kimia

• biologi, kimia dan fisika

• kimia, fisika dan mekanik

Zat yang dapat membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan serta berpengaruh pada peningkatan dan perkembangan jaringan tubuh adalah....

• lemak

• protein

• zat besi

• vitamin

Produk olahan hasil perikanan setengah jadi berupa hancuran daging ikan beku yang telah mengalami proses pelumeran (leaching) dan pengepresan disebut....

• kobuohushi

• fillet

• sushi

• surimi

Jenis makanan yang sudah mengalami proses pengawetan namun masih memerlukan pengolahan tahapan selanjutnya adalah pengertian dari....

• olahan pangan siap saji

• olahan pangan siap konsumsi

• olahan pangan setengah jadi

• olahan pangan siap santap

Daging dikategorikan sebagai bahan makanan yang mudah rusak karena memiliki Ph dan aktifitas air yang sangat menunjang....

• timbulnya lendir

• perubahan bau

• pertumbuhan mikroorganisme

• permukaan daging

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan merupakan teknik....

• blanching

• Oaching

• Simmering

• Braiching

Yang termasuk hasil olah setengah jadi dari hasil peternakan adalah....

• cornet, telur asin , sosis

• nugget, surimi, dendeng sapi

• bakso, abon, nugget

• ota-ota, bakso, nugget

Teknologi pengemasan mengalami perkembangan sangat pesat khususnya pengemasan berbahan ....

• plastik

• kayu

• karton

• gelas

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi adalah....kecuali :

• aman dalam penditribusian

• menghemat ruangan dan penyimpanan

• lebih kuat dari cuaca dingin atau panas

• menambah biaya dalam penyimpanan

Cornet dan sarden adalah hasil olah bahan pangan setengah jadi yang proses pembuatannya dilakukan dengan teknik....

• sterilisasi

• pasteurisasi

• diversifikasi

• mikrobiologi