PENILAIAN PENGETAHUAN COCU 5

Bijirin adalah bahagian_______________________ yang boleh dimakan, merangkumi 3 bahagian iaitu bran, endosperma dan germa bijirin.

• Akar pokok

• Biji benih pokok

• Akar pokok

• Daun kehijauan

Antara berikut yang manakah contoh bagi bijirin yang betul?

• Tepung beras, tepung jagung dan mee kuning

• Barli, beras pulut putih dan beras perang

• Tepung gandum, pasta dan bihun

• Tepung jagung, tepung beras dan tepung gandum

Berikut merupakan kegunaan tepung gluten rendah KECUALI.

• Kek

• Kek span

• Biskut

• Roti

Terdapat pelbagai jenis kentang, kentang jenis ____________________ yang paling sesuai untuk membuat French Fries.

• Round White Potatoes

• Red Potatoes

• Russet Potatoes

• Long White Potatoes

Berdasarkan Rajah, apakah nama kentang dan ciri-cirinya yang betul?

• Yellow Potatoes Tekstur yang padat dan

  berkrim.

• Long White Potatoes Warna Keemasan

  
  

• Yellow Potatoes Warna merah semulajadi

  
  

• Round White Potatoes Tekstur yang lembut dan

  berlilin

Tepung pulut digunakan untuk membuat masakan seperti berikut KECUALI

• Pulut kuning

• Lemang

• Kuih Seri Muka

• Wajik

Labelkan nombor 1 bahagian anatomi beras ini.

• Batang

• Embrio

• Kulit Padi

• Duri Halus

Labelkan nombor 3 bahagian anatomi beras ini.

• Batang

• Embrio

• Lapisan Bran

• Duri Halus

Labelkan nombor 2 bahagian anatomi beras ini.

• Batang

• Embrio

• Lapisan Bran

• Kulit Padi

Labelkan nombor 5 bahagian anatomi beras ini.

• Batang

• Embrio

• Lapisan Bran

• Kulit Padi