Almidón y Color Caramelo - CBrands

3 certificaciones con las que cuenta Ingredion:

• BASC, Identidad Preservada, FSSC22000

• Kosher, Instalaciones Seguras, SQF

• Certificado IFS, Empresa Pacifica, Empresa Organizada

• Todas las anteriores

Número de Centros de Innovación con los que cuenta Ingredion en México

• 4

• 2

• 5

• 3

Localización de las 3 plantas de producción de Ingredion

• CDMX, Saltillo, Guadalajara

• Querétaro, Monterrey, Puebla

• San Juan del Río, Tlalnepantla y Guadalajara

• Guatemala, Oaxaca, San Juan del Río

Son 2 de las 4 pruebas realizadas al maíz cuando se recibe

• pH y sólidos

• PCR y patógenos

• % humedad y aflatoxinas

• Cuenta total y E. Coli

¿Para qué es necesario cocer el maíz al inicio del proceso?

• Ablandar el grano

• Separar el germen sin dañar el grano

• Para remover sólidos solubles

• Todas las anteriores

¿Qué capacidad de molienda y secado tiene la planta de Ingredion San Juan del Río (PSJ)?

• Molienda: 5000 TPD y Secado: 500TPD

• Molienda: 3500 TPD y Secado: 800TPD

• En PSJ no se muele maíz ni se seca almidón

• Molienda: 800 TPD y Secado: 150TPD

¿Qué propósito tiene la adición de SO2 durante el proceso de obtención de almidón?

• Disminuir la carga microbiana

• Ayudar al cocimiento del grano

• Facilitar la separación del almidón

• Inactivar las enzimas

¿Mediante qué proceso separamos el gluten del almidón?

• Maceración

• Centrifugación

• Destilación

• Evaporación

Propósito de la estación de lavado de almidón

• Diluir el almidón

• Eliminar impurezas

• Reducir la carga microbiológica

• Reducir la proteína y concentrar la lechada

De acuerdo a las regulaciones globales, cuántas categorías de color caramelo se consideran?

• 2 Clases: A - B

• 5 Clases 1 - V

• 4 Clases I - IV

• No existen clases