Bromatologia

La bromatología estudia las características organolépticas del alimento desde el punto de vista

• físico

• químico

• biológico

• nutricional

Uno de los objetivos de la bromatología es conocer la composición _____de los alimentos, así también su valor ____

• química, nutritivo

• física, biológico

• nutritiva, biológico

La bromatología la podemos clasificar en: vegetal, animal y

• legal

• fitógeno

• zoogeno

Son las tres etapas para la determinación de la proteína por el método de kjeldahl

• digestión, evaporación, cuantificación

• extracción, destilación, cuantificación

• digestión, destilación, valoración

Este parámetro analítico proporciona una estimación del contenido total de minerales en el alimento

• fisico-quimico

• cenizas

• quimico