Preparación de la pasta
Authored by Susana Bobadilla
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1.
FILL IN THE BLANK QUESTION
45 sec • 1 pt
Las microgotas de aceite se encuentran en las células vegetales
dentro de los
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Son objetivos de la molienda de la oliva
Romper la aceituna entera
Separar la pulpa del hueso
Facilitar la salida del aceite de las células de la pulpa
Unir en gotas grandes las microgotas de la pulpa
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La fase líquida de la pasta tras la molienda está compuesta
Por el agua de vegetación de las olivas y el agua de lavado que pudiera quedar.
Por el alpechín y el aceite
Por la pulpa y el aceite
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Señala los aspectos fundamentales sobre la molienda
La uniformidad de lo molido
La temperatura de las aceitunas al entrar en el molino
La aireación
El grado de molienda
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
En la aceituna de principio de campaña el grado de molienda ha de ser fino.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Si la aceituna está helada o ha sufrido una helada el grado de molienda ha de ser fino.
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Al final de campaña se ha de realizar una molienda gruesa, ya que la aceituna está más blanda, y así evitar que se formen emulsiones.
Verdadero
Falso
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