magazyny Iig

Do wyposażenia magazynu nie zaliczamy

• wagi
• termometru
• gaśnicy
• żadna odpowiedź nie jest poprawna

Wielkość i rodzaje magazynów zależą od charakteru zakładu gastronomicznego

• prawda

• fałsz

Projektując działy zakładu gastronomicznego należy uwzględnić strony świata

• prawda

• fałsz

W magazynie produktów suchych powinny być spełnione następujące warunki:

• temp. 15-20*C , wilgotność 40-50 %

• temp.5-12 *C , wilgotność 70-80 %

• temp. 10-15 *C , wilgotność 50-65 %

• temp. 4-10* C, wilgotność 85-95 %

Przyjmowanie towaru odbywa się :

• w magazynie chłodniczym

• w magazynie zasobów

• w magazynie podręcznym kuchni

• w przedmagazynie

Do przechowywania takich produktów ,jak: mąka, makarony, kasze, cukier, przyprawy służy magazyn:

• chłodniczy

• warzyw okopowych i ziemniaków

• produktów suchych

• zasobów

Aby uniknąć zatruć pokarmowych , drób świeży należy przechowywać w:

• magazynie zasobów

• magazynie produktów suchych

• magazynie chłodniczym

Do przechowywania zastawy stołowej, bielizny stołowej oraz sprzętu do obsługi konsumentów przeznaczony jest magazyn:

• podręczny kuchni

• zasobów

• środków czystości

• sprzętu do porządkowania zakładu

Jakie warunki powinny panować w magazynie odpadów

• nie jest to jasno określone 
• magazyn powinien być chłodzony (temp. do 7^o C) oraz mieć doprowadzenie wody i odprowadzenie ścieków
• w magazynie powinna panować temperatura minusowa

Służy do przechowywania ryb, nabiału, kiszonek oraz produktów łatwo psujących się:

• magazyn produktów suchych

• magazyn napojów i alkoholi

• magazyn chłodniczy

• magazyn zasobów