Celiachia nella ristorazione
Authored by Francesco Leanza
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La celiachia è
Un'allergia
Un'intolleranza
Una scelta alimentare
Un cereale
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La cura della celiachia fu ipotizzata:
Attraverso dei farmaci
Attraverso la cura del corpo
Attraverso una dieta
Nessuno delle risposte precedenti
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La prima definizione di "celiachia" fu:
Malattia del benessere
Dieta a base di cereali
Malattia da frumentina
Sindrome da malassorbimento
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Cosa fu osservato durante la 2° guerra mondiale?
Che i bambini alimentati con alimenti privi di glutine miglioravano dal loro stato di celiachia
Che non c'erano casi di celiachia
Durante la guerra, il glutine non si attacca alla pianta
Nessuno delle risposte precedenti
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La gliadina e la glutenina
non si trovano in natura
sono due zuccheri
formano il glutine durante la fase d'impastamento con l'acqua
nessuno delle risposte precedenti
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Il glutine
è gia presente in tutti cereali
è presente in alcuni cereali
nella sua forma, non è presente in nessun cereale
nessuna delle risposte precedenti
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Il glutine si trova in molti cereali come:
Riso e grano saraceno
Farro e frumento
Orzo e caffè
nessune della risposte precedenti
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