Celiachia nella ristorazione

La celiachia è

• Un'allergia

• Un'intolleranza

• Una scelta alimentare

• Un cereale

La cura della celiachia fu ipotizzata:

• Attraverso dei farmaci

• Attraverso la cura del corpo

• Attraverso una dieta

• Nessuno delle risposte precedenti

La prima definizione di "celiachia" fu:

• Malattia del benessere

• Dieta a base di cereali

• Malattia da frumentina

• Sindrome da malassorbimento

Cosa fu osservato durante la 2° guerra mondiale?

• Che i bambini alimentati con alimenti privi di glutine miglioravano dal loro stato di celiachia

• Che non c'erano casi di celiachia

• Durante la guerra, il glutine non si attacca alla pianta

• Nessuno delle risposte precedenti

La gliadina e la glutenina

• non si trovano in natura

• sono due zuccheri

• formano il glutine durante la fase d'impastamento con l'acqua

• nessuno delle risposte precedenti

Il glutine

• è gia presente in tutti cereali

• è presente in alcuni cereali

• nella sua forma, non è presente in nessun cereale

• nessuna delle risposte precedenti

Il glutine si trova in molti cereali come:

• Riso e grano saraceno

• Farro e frumento

• Orzo e caffè

• nessune della risposte precedenti

Il mais

• non ha glutine

• è utilizzata per la sua farina per la polenta

• può essere un sostituto per la panatura di prodotti senza glutine

• Tutte le risposte precedenti

Chi soffre di sensibilità al glutine

• Non può andar a mangiare al ristorante

• se l'è cercata

• può mangiare qualsiasi cosa, ma la mattina

• accusa disturbi digestivi, debolezza e malesseri vari, che spariscono con una dieta gluten free.

La celiachia colpisce

• Lo stomaco

• Il fegato

• l'intestino

• la milza