Szakács 1. tétel

Mi a megfelelő sorrendje a melegkonyhás vendéglátó üzletek helyiségeinek?

• Raktár, áruátvételi helyiség, gazdasági bejárat, előkészítők, termelők, üzemek

• Gazdasági bejárat, áruátvételi helység, raktárak, előkészítők, termelők, üzemek

Mi a gazdasági bejárat?

• Áru behozatalára és beérkezésére alkalmas helység, a vendégek fogadására nem alkalmas.

• Ahol beviszik az alapanyagot.

Mi az áruátvételi helység?

• Áruátvételi folyamatok szempontjainak megfelelő helység.

• Ahol átveszik az árut.

Mik a raktárak?

• Szakosított helységek, közvetlen a kapcsolat az áruátvevő és előkészítő helységekkel.

• Olyan helységek ahol az árut tárolják.

Sorold fel a raktárak típusait!

• Szárazáru, földes áru, hús, tej, kézi raktár, eszközraktár.

• Szárazáru és eszközraktár.

Mi a szakosítás?

• Egy árucsoport csak az annak az áru jellemzői szerint kialakított raktárban tárolhatóak, higiéniás és élelmiszer biztonsági okok miatt.

• Különválogatás.

Mik az előkészítők?

• Szakosított helységek, közvetlen kapcsolat a termelő helyiségekkel.

• Ahol előkészítik az alapanyagokat.

Mik a termelők, üzemek?

• Konyhák, speciális konyhák, közvetlen kapcsolat az értékesítés helységeivel.

• Ahol előállítják az ételt.

Mik a termelők, üzemek részei?

• Előkészítők, elkészítők, befejező műveletre alkalmas helységek (tálalók).

• Konyha, tálaló.

Mik a termelők, üzemek kiegészítő helységei?

• Kéziraktár, készételes hűtők, mosogatók, iroda.

• Raktár, hűtők.