Test evaluare amestecarea materialelor solide, păstoase și li

Malaxorul realizează operația de:

• agitare

• malaxare

• barbotare

Emulsionarea drojdiei se face cu scopul:

• de înmulțire a celulelor de drojdie

• de a repartiza uniform celulele de drojdie în masa de aluat

• de adaptare la mediul făină - apă

Operația de amestecare a fluidelor poartă denumirea de:

• agitare

• barbotare

• malaxare

Operația de amestecare este continuă atunci când:

• se desfășoară într-un recipient, într-un timp limitat cuprinzând timpii de alimentare a fazelor și timpii de evacuare a amestecului final

• fazele dozate în vederea amestecării sunt supuse continuu amestecării, concomitent cu transportul lor spre operația următoare din procesul tehnologic

Ce tipuri de materiale se pot amesteca?

• materiale solide

• materiale lichide

• materiale păstoase

Agitatorul mecanic simplu se folosește pentru:

• pregătirea făinii

• pregătirea grăsimilor

• pregătirea drojdiei

Dizolvatorul cu agitator se folosește pentru:

• pregătirea apei

• pregătirea sării

• pregătirea grăsimilor

Raportul apa : drojdie pentru obținerea aluatului dospit este:

• 1:3 ; 1:5 ; 1:10

• 2:3 ; 2:5 ; 2:10

• 3:3 ; 3:5 ; 3:10

Amestecarea se aplică în scopul:

• omogenizării amestecurilor, formarea emulsiilor și a dispersiilor

• divizării materialelor sub acțiunea unei forțe mecanice de la bucăți cu volum mare la bucăți cu volum mic

• transportul materialelor solide, lichide și gazoase

Malaxorul este utilizat pentru amestecarea materialelor:

• lichide

• solide

• păstoase

• lichide și gazoase