Podstawowa technika obsługi

Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem

• górnym

• dolnym

• mieszanym

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

Zupę w bulionówkach przenosimy sposobem

• dolnym i na tacy

• tylko na tacy

• górnym i na tacy

• odpowiedzi a i b są prawidłowe

Liczba talerzy przenoszona w lewej ręce powinna zawierać

• trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie

• trzy talerze płaskie i dwa talerze głebokie na podtalerzu

• trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie na podtalerzu

• dwa talerze płaskie i dwa talerze głebokie

Duże tace prostokątne stosuje się wyłącznie do przenoszenia(wskaż fałszywą odpowiedź)

• potraw z ekspedycji na stolik pomocniczy

• zastawy stołowej z rozdzielni na pomocnik kelnerski

• większej liczby zastawy stołowej do zmywalni i ze zmywalni

• większej liczby zastawy stołowej podczas przyjęcia zasiadanego

Dużą, obciążoną tacę prostokątną należy przenosić:

• w obydwu rękach wyciągniętych przed siebie

• na lewej dłoni odwróconej do góry i wyciągniętej przed siebie

• na odwróconej prawej dłoni, nad barkiem

• na odwróconej lewej dłoni, nad barkiem

Wskaż zdanie prawdziwe:

• tace przenosimy zawsze w prawej dłoni

• przenoszony ciężki przedmiot np. butelka stoi na tacy bliżej ciała osoby podającej

• w dobrym guście jest przenoszenie tacy z uchwytami w obecności gości

• dużą ciężką tace przenosi zawsze dwóch kelnerów

Zdjęcie przedstawia chwyt (a)   talerzy:

Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem

• górnym

• dolnym

• mieszanym

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

Czy tace można przenosić w obu rękach?

• tak, niezależnie od sytuacji

• nie

• tak, ale nie w obecności gości

• tylko podczas dużych przyjęć

Sposób obsługi, w którym gość wybiera potrawy z karty menu, a następnie kelner serwuje je, to serwis

• à la carte

• rosyjski

• angielski

• specjalny