LEMAK DAN MINYAK

Antara vitamin-vitamin berikut, yang manakah terdapat dalam minyak sawit?

• Vitamin C

• Vitamin D

• Vitamin E

• Vitamin K

Lemak dan minyak ialah ester semulajadi yang terbentuk daripada asid lemak dan gliserol

• Betul

• Salah

Gliserol ialah alkohol yang mempunyai 2 kumpulan hidroksil -OH , dan dikenali sebagai propan-1,2- diol.

• Betul

• Salah

Asid lemak bertindak balas dengan gliserol untuk menghasilkan lemak melalui tindak balas pengoksidaan.

• Betul

• Salah

Pilih ciri-ciri bagi lemak tidak tepu?

• Kolesterol rendah / tiada kolesterol

• Berasal dari tumbuhan

• Cecair pada suhu bilik

• Takat lebur rendah

Apakah kesan pengambilan lemak secara berlebihan kepada kesihatan

• Arteriosklerosis

• membekalkan haba

• Mengekalkan haba

• diabetis

Apakah unsur yang terdapat dalam lemak?

• Karbon

• Hidrogen

• Nitrogen

• Oksigen

Apakah proses yang terlibat dalam mengubah minyak sayuran kepada marjerin?

• Penghidratan

• Penyulingan

• Penghidrogenan

• Saponifikasi

Antara yang berikut, yang manakah benar tentang lemak tepu dan lemak tidak tepu?

• Lemak tidak tepu boleh diubah kepada lemak tepu

• Lemak tepu adalah dalam keadaan pepejal manakala lemak tidak tepu dalam keadaan cecair

• Lemak tepu adalah daripada tumbuhan manakala lemak tidak tepu daripada haiwan

• Lemak tepu mempunyai takat didih dan beku yang lebih tinggi berbanding lemak tidak tepu

Antara makanan-makanan berikut, yang manakah kaya

dengan lemak tepu?

i Minyak sapi

ii Keju

iii Marjerin

IV Minyak masak

• i dan ii

• ii dan iii

• i dan iv

• iii dan iv