Ryby - ocena, potrawy gotowane i pieczone

Tłuste ryby morskie stanowią cenne źródło

• Witaminy C

• Witaminy

• Cholesterolu

• NNKT

Krojenie oczyszczonych ryb w poprzek kręgosłupa wraz ze skórą i ośćmi to porcjowanie w:

• Medaliony

• Półdzwonka

• Filety

• Dzwonka

Do gotowania ryb słodkowodnych dodaje się octu, aby:

• Skrócić czas gotowania ryby

• Poprawić smak i wygląd skóry ryby

• Zabezpieczyć rybę przed utratą składników odżywczych

• Wzbogacić wartość odżywczą mięsa ryby

Ryby są dobrym źródłem:

• Węglowodanów,

• Witaminy E i B

• Potasu i magnezu

• Pełnowartościowego białka

Wskaż rybę, która jest źródłem jodu:

• Morszczuk

• Karp

• Sandacz

• Szczupak

Ryby śnięte to ryby.

• Przechowywane w wodzie

• Które usnęły po złowieniu, z nieprzystosowania do oddychania powietrzem

• Ryby odpoczywające w porze nocnej

• Zepsute, nienadające się do spożycia

"Pstrąga na niebiesko" ugotujesz:

• W zakwaszonym wywarze

• W wywarze z dużą ilością marchewki

• W wywarze z dodatkiem sody

• W wywarze z dodatkiem cukru

Zdjęcie przedstawia sztućce do.

• kawioru

• zakąsek

• ryb

• ostryg

Cechy ryby świeżej to:

• sine skrzela i mętne oczy

• mętne śluz i przylegająca łuska

• przezroczysty śluz i wypukłe oczy

• amoniakalny zapach i sucha, matowa skóra

Zdjęcie przedstawia:

• patroszenie ryby

• porcjowanie ryby

• filetowanie ryby

• skrobanie ryby